美味しいコーヒーを飲む為の大前提として、新鮮なコーヒー豆を買ってくることです。焙煎してから時間が経っていたり古くなったコーヒー豆は、いくらそこから保存に気を遣っても美味しいコーヒーが入れられません。
コーヒー豆の保存方法
新鮮なコーヒー豆が手に入ったら、3週間～1ヶ月ほどで飲みきることが出来るなら冷蔵庫で、1ヶ月以上なら冷凍庫で保存することがおすすめです。出来れば、密閉出来る蓋付きの容器に入れ替えると良いです。蓋付き容器の材質は、プラスチックよりもガラスがお勧めです。これは、ガラスは空気を通さない為、他の食品の臭いが付くことが無いからです。また、中身が見えるので、陶器製のものよりもガラス製の方がお勧めです。コーヒー専用に１つ用意しておくと良いでしょう。コーヒー豆を買って来た時に入っていた袋のままの保存でも良いですが、開封したものは、袋の中のコーヒーの香りが外に逃げていきますので、袋をジッパー付きの袋に入れて、二重にして保存すると安心です。冷蔵庫や冷凍庫から出した時に、結露に気をつけましょう。
冷蔵庫や冷凍庫に入れておけば、少しは香りは落ちますが、2ヶ月くらいなら冷蔵庫、冷凍庫どちらの保存でも美味しくコーヒーを頂けます。冷蔵庫に入れておいて香りが落ちたという場合は、コーヒー豆が古かったか、生豆の質が悪いか、焙煎から時間が経過しているか、のどれかです。焙煎したての新鮮なものを買ってくれば、豆にお湯をかけた時も膨らみます。
美味しく飲める期間は、粉で買ってくるか、豆のままで買ってくるか、により異なります。新鮮なものを買ってきた場合、粉で買った時は2～3週間、豆のままの時は1～2ヶ月は美味しく頂けます。
コーヒーを焙煎すると、香りがガスのように豆から出て来ます。焙煎した後に袋詰めされたコーヒー袋は、しばらくすると香り成分が充満して袋が膨らんで来ます。粉の方が空気に触れる表面積が大きいので、袋の膨らみ度合いが大きいです。豆を買う時に袋が膨らんでいるのは自然のなりゆきなので、香りが飛んでいる、なくなっている訳ではありません。
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